Le vin participe t'il à notre civilisation ?

Poly a écrit:

Aldo a écrit:Qui n'a jamais bu...

Une cote rôtie de chez guigal avec une cote de bœuf..
Un Pouilly Fuissé de chez Saumaize-Michelin avec une dorade..
Un Rully premier cru de chez Jaqueson avec une escalope de veau à la crème..
Un Maury de chez Mas Amiel avec une tarte au chocolat...
Un Nuit Saint Georges de chez Doudet Naudin avec l'époisses..

n'a encore rien vécu...Un plaisir des sens, l'ivresse du palais, la profusion dans des
effluves endiablés du gout et de l'odorat..

Pour le vin comme pour le reste, privilégiez la qualité et fuyez les grandes surfaces...
Et que vive Epicure !
 
 

Puis-je rajouter mon poulet fermier aux morilles et au vin jaune, Aldo ? :biggrin-2ddb6:

Ha ha ! Une connaisseuse ! Le célèbre coq au vin !

Georges a écrit:

Excalibur a écrit:

Un fromage sans vin, je préfère me passer de fromage.

On te savais extrémistes, mais à ce point ?!  :39-262a:

:9831456-45e62:

On n'est pas extrémiste quand on a des convictions que l'on défend. Vous me rappelez une phrase de Groucho Marx : "moi monsieur j'ai des convictions ! Mais si elles ne vous plaisent pas, je suis près à en changer".

Je ne sais pas ce que vous appelez extrémiste. Et "on" était pour mon professeur de lettres un imbécile. Il avait horreur que l'on se réfugie derrière un indéfini.

Bon. Maintenant que les uns et les autres m'avez fait saliver, je viens quand pour le dîner ?

Aldo a écrit:Qui n'a jamais bu...

Une cote rôtie de chez guigal avec une cote de bœuf..
Un Pouilly Fuissé de chez Saumaize-Michelin avec une dorade..
Un Rully premier cru de chez Jaqueson avec une escalope de veau à la crème..
Un Maury de chez Mas Amiel avec une tarte au chocolat...
Un Nuit Saint Georges de chez Doudet Naudin avec l'époisses..

n'a encore rien vécu...Un plaisir des sens, l'ivresse du palais, la profusion dans des
effluves endiablés du gout et de l'odorat..

Pour le vin comme pour le reste, privilégiez la qualité et fuyez les grandes surfaces...
Et que vive Epicure !
 
 

il y a bon nombre de gens qui se disent fins gourmets et connaisseurs en vins ,limite œnologues  et qui boivent n'importe quoi avec n'importe quels plats
 je vois que ça n'est pas ton cas , tu as de bons gouts  et moi ,je dirai plutôt 
 Vive Bacchus  :champ-20d49:

Georges a écrit:J’ai été élevé par mes grands-parents qui avaient cette formule : « Le vin rouge est un antioxydant ». Il n’y avait pas de caractère culpabilisant. Un repas sans alcool, c’est un peu triste. Le vin égaye un repas. C’est la possibilité de découvrir de nouveaux arômes, de nouvelles sensations. Évidemment, il faut le faire avec modération. Mais cela participe de notre civilisation.


Manu Mac' 




A vous les GG  :combat-1ef65a:

:mf_popco-f32a:

Poly a écrit:

Aldo a écrit:Qui n'a jamais bu...

Une cote rôtie de chez guigal avec une cote de bœuf..
Un Pouilly Fuissé de chez Saumaize-Michelin avec une dorade..
Un Rully premier cru de chez Jaqueson avec une escalope de veau à la crème..
Un Maury de chez Mas Amiel avec une tarte au chocolat...
Un Nuit Saint Georges de chez Doudet Naudin avec l'époisses..

n'a encore rien vécu...Un plaisir des sens, l'ivresse du palais, la profusion dans des
effluves endiablés du gout et de l'odorat..

Pour le vin comme pour le reste, privilégiez la qualité et fuyez les grandes surfaces...
Et que vive Epicure !
 
 

Puis-je rajouter mon poulet fermier aux morilles et au vin jaune, Aldo ? :biggrin-2ddb6:

Tu peux Poly...même si les vins oxydatifs ne siéent pas à tout le monde. Aldo en tout cas aime bien occasionnellement.

Mistique a écrit:

Aldo a écrit:Qui n'a jamais bu...

Une cote rôtie de chez guigal avec une cote de bœuf..
Un Pouilly Fuissé de chez Saumaize-Michelin avec une dorade..
Un Rully premier cru de chez Jaqueson avec une escalope de veau à la crème..
Un Maury de chez Mas Amiel avec une tarte au chocolat...
Un Nuit Saint Georges de chez Doudet Naudin avec l'époisses..

n'a encore rien vécu...Un plaisir des sens, l'ivresse du palais, la profusion dans des
effluves endiablés du gout et de l'odorat..

Pour le vin comme pour le reste, privilégiez la qualité et fuyez les grandes surfaces...
Et que vive Epicure !
 
 

il y a bon nombre de gens qui se disent fins gourmets et connaisseurs en vins ,limite œnologues  et qui boivent n'importe quoi avec n'importe quels plats
 je vois que ça n'est pas ton cas , tu as de bons gouts  et moi ,je dirai plutôt 
 Vive Bacchus  :champ-20d49:

Oui. Ils achètent n'importe quoi mais aussi ne respectent pas les températures de dégustation,
utilisent pas les bons verres,n'aèrent pas le vin en le débouchant au moins une heure avant service
ou le carafage et foulent au pied les accords élémentaires..
Le vin c'est un instrument de musique et il faut apprendre à en jouer pour en tirer la quintessence.
La quantité n'a aucun sens, la connaissance et la qualité sont primordiaux.

Paulette a écrit:

Aldo a écrit:Qui n'a jamais bu...

Une cote rôtie de chez guigal avec une cote de bœuf..
Un Pouilly Fuissé de chez Saumaize-Michelin avec une dorade..
Un Rully premier cru de chez Jaqueson avec une escalope de veau à la crème..
Un Maury de chez Mas Amiel avec une tarte au chocolat...
Un Nuit Saint Georges de chez Doudet Naudin avec l'époisses..

n'a encore rien vécu...Un plaisir des sens, l'ivresse du palais, la profusion dans des
effluves endiablés du gout et de l'odorat..

Pour le vin comme pour le reste, privilégiez la qualité et fuyez les grandes surfaces...
Et que vive Epicure !
 
 

Monseigneur est un fin connaisseur !

Comme toutes les belles et bonnes choses que la nature nous apporte, Monseigneur adore.

Nous avons, enfin, trouvé un sujet qui met tout le monde d'accord, le pinard. Je me demande s'il y a de quoi s'en vanter...

Lors d'un bon repas, je ne fais pas de mélange, un verre de bon vin rouge à l'apéritif, un autre pour accompagner le repas. Et comme ce n'est pas tous les jours, avec ces deux verres je suis pompette.

L'abbé aurait dit : mieux vaut le vin d'ici que l'au delà.

Ah pas mal, je la mets de côté.

Hier, après la cérémonie pour notre ami décédé, nous avons été conviés par ses filles et sa famille à un "pot de l'amitié"...Il était environ 17h, donc pas vraiment l'heure de l'apéro ; cependant, notre ami, fin gourmet, avait une cave fameuse, et ses filles ont sorti quelques grands crus ; de fins nectars ; j'en ai goûté deux, excellents....C'était une façon de rendre hommage à notre ami...

Sans abuser, car il fallait reprendre la route après !

Aldo a écrit:Qui n'a jamais bu...

Une cote rôtie de chez guigal avec une cote de bœuf..
Un Pouilly Fuissé de chez Saumaize-Michelin avec une dorade..
Un Rully premier cru de chez Jaqueson avec une escalope de veau à la crème..
Un Maury de chez Mas Amiel avec une tarte au chocolat...
Un Nuit Saint Georges de chez Doudet Naudin avec l'époisses..

n'a encore rien vécu...Un plaisir des sens, l'ivresse du palais, la profusion dans des
effluves endiablés du gout et de l'odorat..

Pour le vin comme pour le reste, privilégiez la qualité et fuyez les grandes surfaces...
Et que vive Epicure !
 
 

Vous n’avez pas parlé du coq au vin , un des fleurons de notre gastronomie, qui, logiquement, se cuisine et se boit avec un bon vin de Bourgogne, par exemple un Volnay. Mais dans le Beaujolais j’en ai dégusté un préparé avec du Morgon, et bien sûr arrosé avec celui, une merveille (quand on veut paraître dans le coup, on dit : « une tuerie »).

Aldo a écrit:

Mistique a écrit:
il y a bon nombre de gens qui se disent fins gourmets et connaisseurs en vins ,limite œnologues  et qui boivent n'importe quoi avec n'importe quels plats
 je vois que ça n'est pas ton cas , tu as de bons gouts  et moi ,je dirai plutôt 
 Vive Bacchus  :champ-20d49:

Oui. Ils achètent n'importe quoi mais aussi ne respectent pas les températures de dégustation,
utilisent pas les bons verres,n'aèrent pas le vin en le débouchant au moins une heure avant service
ou le carafage et foulent au pied les accords élémentaires..
Le vin c'est un instrument de musique et il faut apprendre à en jouer pour en tirer la quintessence.
La quantité n'a aucun sens, la connaissance et la qualité sont primordiaux.

Aldo, il va falloir descendre dans "Arts" et participer aux sujets de Durandal :biggrin-2ddb6:

Il y a quelques années, j'étais partie pour acheter un Sauternes, n'ayant pas trouvé ce que je cherchais , je me suis rabattue sur un Sainte- Croix du Mont.
Je n'ai pas regretté mon achat , c'était une petite merveille

Ce soir Civet de Sanglier Corse
Je vois mal ne pas le cuire avec du vin:
https://www.corseboutique.fr/fr/blog/recette-civet-de-sanglier-corse-b29.html

Dede 2B a écrit:Ce soir  Civet de Sanglier Corse
Je vois mal ne pas le cuire avec du vin:
https://www.corseboutique.fr/fr/blog/recette-civet-de-sanglier-corse-b29.html

Bien sur que la cuisine faite avec du vin j'en mange , mais pourquoi boire du vin avec une cuisine au vin .

Aldo a écrit:

Paulette a écrit:
Monseigneur est un fin connaisseur !

Comme toutes les belles et bonnes choses que la nature nous apporte, Monseigneur adore.

lorsque nous sommes allés en Alsace ,en nous trompant d'itinéraire ,nous nous sommes retrouvés au Mont Saint Odile  devant un château ou était organisé une journée dégustation /promotion 
 franchement ,je ne connaissais pas ces vins alsaciens ,mais nous avons fait des achats très satisfaisants 
dans le bordelais ,nous avons un ami qui a  trois châteaux  chez qui nous allons nous ravitailler ,de temps en temps

violette a écrit:

Excalibur a écrit:



Un fromage sans vin, je préfère me passer de fromage.

Comme je vous comprends....et boire un bon vin avec un bon fromage, on n'est pas loin du paradis, hein ??? c'est ce qui m'a le plus manqué en Thaïlande, pourtant, j'ai adoré leur cuisine !...Au Québec, dans certains restaus, pas de vin ; on pouvait en amener ; ciel, un bon repas sans vin....

Ça se passe bien, votre voyage gastronomique étasunien ?

Mouais, ici à Lafayette, la chaleur est torride. Pas un chat sur les trottoirs de Vermillonville. Seul refuge, les magasins où la climatisation s'en donne à cœur joie, ce qui n'est pas pour déplaire à ma femme. Comme me disait un vieil autochtone s'impatientant devant une cabine d'essayage dans laquelle son épouse s'était enfermée avec un tonne de vêtements : " tu vois, ici c'est lieu de perdition pour un homme."  J'ai compris ce qu'il entendait par là lorsque son épouse est à son tour entrer dans une des cabines qui se libérait.
Mais il y aussi les chambres d'hôtel où un film à la télé peut durer trois heures avec les pubs.
Question gastronomie, au pays cajun, mangeons comme les cajuns. A midi, ce fut donc un boudin, rien à voir avec le boudin français, et des Crawfishs, entendez par là des écrevisses cuisinées à la créole. Un délice. Je me suis fait un petit plaisir en accompagnant cela d'un verre de Chardonnay bien frais et en pensant bien à vous.

Ah, Excalibur, le chaud-froid avec les clims américaines, ça me rappelle des souvenirs, et des laryngites de folie !! On avait l'impression de rentrer dans une chambre froide !

Les films saucissonnés de pubs, une horreur...

Je vois que J. affectionne toujours les boutiques ! :39-262a: Chaussures, fringues ?? Attention aux tailles, là-bas, tout est démesuré !

violette a écrit:

Poly a écrit:
Puis-je rajouter mon poulet fermier aux morilles et au vin jaune, Aldo ? :biggrin-2ddb6:

Ha ha ! Une connaisseuse ! Le célèbre coq au vin !

Heu non !! Le coq au vin c’est fait avec du vin et le sang du coq
Le poulet aux morilles au vin jaune est totalement différent question gustatif !

Aldo a écrit:

Mistique a écrit:
il y a bon nombre de gens qui se disent fins gourmets et connaisseurs en vins ,limite œnologues  et qui boivent n'importe quoi avec n'importe quels plats
 je vois que ça n'est pas ton cas , tu as de bons gouts  et moi ,je dirai plutôt 
 Vive Bacchus  :champ-20d49:

Oui. Ils achètent n'importe quoi mais aussi ne respectent pas les températures de dégustation,
utilisent pas les bons verres,n'aèrent pas le vin en le débouchant au moins une heure avant service
ou le carafage et foulent au pied les accords élémentaires..
Le vin c'est un instrument de musique et il faut apprendre à en jouer pour en tirer la quintessence.
La quantité n'a aucun sens, la connaissance et la qualité sont primordiaux.

.

J’aime ce post ! Et j’adhère totalement

Pat a écrit:

violette a écrit:

Ha ha ! Une connaisseuse ! Le célèbre coq au vin !

Heu non !! Le coq au vin c’est fait avec du vin et le sang du coq
Le poulet aux morilles au vin jaune est totalement différent question gustatif !

Tout à fait !

Pat a écrit:

violette a écrit:

Ha ha ! Une connaisseuse ! Le célèbre coq au vin !

Heu non !! Le coq au vin c’est fait avec du vin et le sang du coq
Le poulet aux morilles au vin jaune est totalement différent question gustatif !

Un couple d'amis lyonnais, que l'on rencontrait chaque été dans le Jura, sont venus nous voir à Toulouse, apportant dans leur besace, je cite ce qu'ils ont dit, "un coq au vin jaune et aux morilles"

Bon, la jurassienne que je suis a oublié ses classiques et s'est mise au cassoulet.... :faim-1064: :banane_d-1bcd:

Aldo a écrit:

Mistique a écrit:
il y a bon nombre de gens qui se disent fins gourmets et connaisseurs en vins ,limite œnologues  et qui boivent n'importe quoi avec n'importe quels plats
 je vois que ça n'est pas ton cas , tu as de bons gouts  et moi ,je dirai plutôt 
 Vive Bacchus  :champ-20d49:

Oui. Ils achètent n'importe quoi mais aussi ne respectent pas les températures de dégustation,
utilisent pas les bons verres,n'aèrent pas le vin en le débouchant au moins une heure avant service
ou le carafage et foulent au pied les accords élémentaires..
Le vin c'est un instrument de musique et il faut apprendre à en jouer pour en tirer la quintessence.
La quantité n'a aucun sens, la connaissance et la qualité sont primordiaux.

J'en ai vu des rigolos quand je bossais au domaine , au cours des dégustations , des nanas qui arrivaient entrain de ruminer leur malabar parfum chlorophylle , ou des mec avec au bec un cigare gros comme ma cuisse , ça le rendait fou notre chef de chais . Nous on était explosé de rire . C'était pas grave ces cons achetaient .

Pat a écrit:

violette a écrit:

Ha ha ! Une connaisseuse ! Le célèbre coq au vin !

Heu non !! Le coq au vin c’est fait avec du vin et le sang du coq
Le poulet aux morilles au vin jaune est totalement différent question gustatif !

Ca parle tout seul , c'est sur qu'une cuisine faite au vin jaune ( qui est un bon petit vin ) a une différence avec un coq cuit au Chambertin . Ca va de soit .

dans le restau ,lorsqu'au menu il y avait du coq  au vin ,avec mon aide cuisinière on découpait les coqs et on les mettait à macérer la veille dans une grosse gamelle avec des herbes ,des champignons et recouverts d'un pinot noir (de préférence) et on l'égouttait le lendemain pour le cuisiner , je liais la sauce et je recouvrais avec le vin et ses herbes ,
la macération réduit le temps de cuisson et "rajoute au gout"

patatisanpatata a écrit:

Pat a écrit:

Heu non !! Le coq au vin c’est fait avec du vin et le sang du coq
Le poulet aux morilles au vin jaune est totalement différent question gustatif !

Ca parle tout seul , c'est sur qu'une cuisine faite au vin jaune ( qui est un bon petit vin ) a une différence avec un coq cuit au Chambertin . Ca va de soit .

Et surtout, pour le coq au vin, on utilise un coq, dont la viande est assez "coriace" et qu'il faut donc faire mariner, tandis que pour le poulet aux morilles et au vin jaune on utilise... ben un poulet... de Bresse, de préférence.

patatisanpatata a écrit:

Pat a écrit:

Heu non !! Le coq au vin c’est fait avec du vin et le sang du coq
Le poulet aux morilles au vin jaune est totalement différent question gustatif !

Ca parle tout seul , c'est sur qu'une cuisine faite au vin jaune ( qui est un bon petit vin ) a une différence avec un coq cuit au Chambertin . Ca va de soit .

Patati, vous exagérez ! Le vin jaune est plus qu'un "petit vin", c'est un vin d'exception, qu'on peut ne pas apprécier, j'en conviens.
J'aime autant les vins du Jura que les bourgognes, et je les défends également :vil-bo11:

Oui c'est bon le vin jaune ! Le coq au vin di vous n'avez pas le sang vous pouvez mettre du chocolat !