les poissons

merci Anaëlle ,d'avoir ouvert ce sujet et je prends des notes  

chaud froid de thon rouge
ingredients
1 filet de thon 
 huile d'olive
et des graines 
poivre en grain écrasé ,sesame,5 baies (en fait toutes les graines qui peuvent s'associer)
pour la sauce
 3 citrons verts pressés
 et de l'aneth
 preparation
 rouler le filet de thon dans l'huile d'olive
puis dans le mélange de graines 
 mettre au frigo jusqu'au lendemain 
le lendemain 
mettre dans la poêle un peu d'huile d'olive 
 laisser chauffer  juste un peu (le filet de thon représente un triangle) 
 mettre le filet dans la poêle et laisser juste colorer les 3 cotés sur 1cm à peu prés 
le milieu  doit rester cru
préparer la sauce en mélangeant les ingrédients 
 le poisson ,"chaud froid" se coupera en tranches comme un roti 
 accompagner de riz chaud ,se qui se marie le mieux avec les poissons 

Photo Google

Ca plairait à ma fille, grande fan de sushis, de carpaccio, de tartares... bref de trucs crus.

Moi j'aimerais bien la recette de la joue de porc à la moutarde.

le MAHI MAHI sauce vanille


 le mahi-mahi c'est la dorade coryphène 
pour deux personnes
ingrédients 
2 belles tranches de mahi mahi
pour la sauce vanille

Du beurre (un morceau pour faire fondre les échalottes)
20 cl de crème liquide
Du vin blanc
2 gousses de vanille
1 grosse échalote ou 2 petites
Du sel et du poivre


préparation
Commencez par émincer vos échalotes le plus finement possible
Faites-les revenir dans un peu de beurre dans votre casserole chaude
ouvrir les gousses de vanille et gratter l'intérieur avec une petite cuillère 
ajoutez cette pate dans la casserole 

puis le vin blanc.
 
 Pour la quantité de vin, tout dépend à quel point vous souhaitez que son goût soit présent
Réduisez le feu pour le mettre à feu doux, et ajoutez la crème, le sel et le poivre
Votre sauce est fin prête à être dégustée !
faire cuire les tranches de poisson dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre 
mettre dans l'assiette et napper avec la sauce 
 moi j'accompagne avec des frites